您好,歡迎來到中國油脂網 !

登錄| 注冊| 我的訂單| 我的購物車(0)| 幫助中心
微信公眾號

029-88626849

選吃食用油 因人而異好

發布日期:2019-11-12   來源:每日甘肅網-甘肅日報 錢 偉 中國油脂網

 

  

  食用油就是做飯時使用的動物或植物的油脂,一日三餐做菜都離不開食用油,油毫無疑問是飲食的重中之重,特別是現在生活條件好了,大家接觸的食用油種類越來越多。過去大家對油苦惱的是選擇少,而現在苦惱品種多,不知如何選擇。

  常見的食用油有花生油、大豆油、橄欖油、芝麻油、亞麻籽油等,我們要如何選擇一款適合自己的食用油呢?

  不同人群,應該選擇不同的食用油。橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是單不飽和脂肪酸含量豐富,具有降低膽固醇的作用,對控制血脂有益,適合老年人食用。初榨橄欖油游離脂肪酸含量較高,且脂溶性維生素、色素含量較高,不適合加熱,涼拌,做湯用最為合適。精煉橄欖油用來炒菜、燉菜都可以,但不要使油溫過高。另外,最好不要采購小作坊生產的散裝橄欖油,以免危害人體健康。

  亞麻籽油是為數不多的在高溫時不易分解的油脂,因此非常適合加熱烹飪。亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84.07%。因此亞麻籽油也是一種營養價值較為全面的食用油。

  大豆油不飽和脂肪酸含量較高,易氧化變質,口感比不上花生油、葵花子油,但大豆油脂肪酸比例較好,且亞油酸含量豐富,能有效降低血清膽固醇,預防心血管疾病。最好用于低溫烹調,不宜長時間高溫烹炸食物。

  花生油色澤清亮透明,氣味芬芳可口,且脂肪酸比例較為均衡。花生油中還含有磷脂、維生素E、麥胚酚、膽堿等對人體健康有益的成分。不僅可以保護血管壁,防止血栓形成,預防心血管疾病,還可改善記憶力,延緩腦功能衰退。花生油穩定性較好,是日常炒菜的佳品。

  黃油、豬油等動物脂肪里雖然含有氨基酸、維生素A、維生素D、微量元素等,但它們同時還含有大量的膽固醇和飽和脂肪酸,這兩種物質能增加血液中“壞膽固醇”的含量,還容易沉積在動脈壁上,造成血管粥樣硬化。長期吃會增加高血脂、冠心病等心血管疾病的患病風險。

上一篇:橄欖油為啥含反式脂肪酸 下一篇:食用油市場多元化 營養均衡才健康

阿里小号赚钱