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豬油和植物油都是油,為什么說豬油不健康?植物油就一定健康嗎?

發布日期:2020-03-06   來源:三九養生堂 中國油脂網

 豬油和植物油,哪個更健康?相信大部分人毫不猶豫的會說植物油。豬油是我國的傳統用油,過去大家都吃豬油,但是近年來豬油不健康的觀點已經深入人心,出于健康的考慮,大部分家庭放棄了吃豬油,改吃植物油。都說植物油健康,但架不住植物油炒的菜不如豬油香,有些人為了美味,還是一直在吃豬油。雖然現在都認為植物油比豬油健康,認為豬油不健康,但是關于這兩者誰更健康的爭論就沒停過。豬油和植物油明明都是油,為什么都說豬油不健康?植物油就一定健康嗎?

為什么說豬油不健康?豬油和植物油,到底有何區別?

 

說豬油不健康,主要還是因為豬油中飽和脂肪酸的含量比較高。飽和脂肪酸被看作是心腦血管的敵人,吃多了之后會使得血液中的不良物質增多,容易使血管出現問題,引發心腦血管方面的疾病?,F在人的飲食中,飽和脂肪酸隨處可見,很多食物中都有,比如說我們日常生活中常見的糕點、面包、各種零食等,里面都有,過量的攝入這種物質,對血管傷害比較大。再加上豬油熱量相比植物油的熱量更高一些,熱量攝入超標也是現在人飲食中的一大問題,熱量超標容易引起發胖,肥胖會影響人體的健康,所以豬油被看作是不健康的食物。

植物油和豬油不同,植物油中的不飽和脂肪酸比較高,這種物質對血管是有一定的益處的,可以幫助調節血脂,幫助我們預防心腦血管方面的問題。植物油的熱量比豬油稍微低一些,植物油中的維生素E含量又比較豐富,這些區別造就了同樣都是油,但植物油的健康地位。

植物油比豬油健康,是不是意味著我們只吃植物油就可以了,一點豬油都不能吃?并不是,吃豬油并非對人體毫無益處,吃植物油也并不是全是好處。

植物油健康,但是植物油也是油,也有著超高的熱量,吃多了也會使人發胖。植物油沒有豬油穩定,里面含有不飽和脂肪酸,這點使得它的性質不穩定,在做菜的時候,若你把植物油加熱到冒煙的程度,這么高的溫度會使植物油出現氧化的情況。它一氧化就會滋生一些不利于健康的物質,吃起來不僅對健康無益,反而會有害。

豬油中含有蛋白質等多種營養物質,適量的吃點對血管和健康也是有幫助的。豬油香,用豬油炒出來的菜好吃,對于有厭食情緒的人來說,適量的豬油可以促進食欲,對身體是有好處的。豬油的性質穩定,哪怕加熱到冒煙,也不會輕易的滋生有害物質。吃豬油有害健康的說法,有一個很重要前提,那就是過量吃豬油,適量吃對健康沒害且有益。

所以,同樣都是油,植物油確實要比豬油健康一點點,但是我們也不能因此過分肯定植物油,把豬油就給封殺。無論是哪種油,都可以吃,只要適量吃,對健康都有有益處的。油要換著吃,不能一直吃某一種油,這種吃油法并不健康。

如何健康吃油?首先多種油換著吃,植物油有很多類型,包括花生油,菜籽油等,每隔一段時間可以換一種油吃一吃,豬油和植物油可以換著吃,吃一段時間植物油,吃幾天豬油,多樣化吃油,可以滿足身體多種營養的需求,對健康有益。

其次在炒菜的時候,不要過度加熱油,不能等油冒煙了才放菜。做菜講究熱鍋冷油,油溫太高,會使油氧化出不健康的物質,特別是用植物油炒菜時,油冒泡了就可以放菜了,等油冒煙再放菜就晚了。

另外炒菜時盡量用植物油,煎炸烤時用豬油。植物油不如豬油穩定,煎炸烤的溫度太高,植物油容易氧化。

此外,平常還得注意要經常的勤洗家里的油壺,每隔一個月,最多三個月,要洗一次油壺,這樣可以避免油壺里面的舊油氧化,吃油吃著才會會更健康。

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