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食用玉米胚芽油七項注意-廣東省營養學會理事長蘇宜香教授

發布日期:2019-06-19 中國油脂網

 中國營養學會常務理事、中國婦幼營養學會副主任委員、中國學生營養促進會理事、廣東省營養學會理事長蘇宜香教授,在充分肯定玉米胚芽油是一種健康的食用油的同時,特別提醒消費者,在食用玉米胚芽油時有七個要注意的事項。
 
蘇宜香介紹,玉米胚芽油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E,能降低膽固醇,預防心血管病變,構筑細胞膜,維持皮膚及器官的生機,營養價值很高,但食用時應該特別注意以下幾個方面:
 
1.不加熱至冒煙,因開始冒煙即開始劣化。
 
2.勿重復使用,一冷一熱容易變質。
 
3.油炸次數不超過3次。
 
4.不要燒焦,燒焦容易產生過氧化物,致使肝臟及皮膚病變。
 
5.使用后應擰緊蓋子,與空氣接觸易產生氧化。
 
6.避免放置于陽光直射或爐邊過熱處,以防變質,應置于陰涼處,并避免水分滲透。
 
7.使用過的油千萬不要再倒入原油品中,因為用過的油經氧化后分子聚合變大,油呈黏稠狀,容易劣化變質。

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